Wednesday, 28 September 2016
CINCAU HITAM
sumber : http://cincaupuccino.com/cara-mengolah-janggelan-cincau-hitam-cao/
DAUN CINCAU
Mengolah Janggelan (Cincau Hitam)
Mungkin kita sering merasakan betapa lezatnya capuccino cincau, es cao jika ditambahkan janggelan/cincau hitam di dalamnya. Biasanya diiris kotak-kotak kecil berwarna hitam.
Nah, sebenarnya dari bahan apa sih cincau hitam itu?
Ada cara sederhana dan mudah untuk membuat janggelan. Janggelan jadi yang biasa dijual di
pasar dibuat dengan cara sbb.
Pertama anda harus menyiapkan alat dan bahan sbb.
Alat:
- Pemanas/Alat masak untuk merebus.
- Penyaring
- Pengaduk
Bahan:
- Daun janggelan/ cincau hitam kering.
- Abu Qi / sejenis mineral yang berasal dari abu tangkai padi (jika tidak ada bisa menggunakan air dari abu merang)
- Air secukupnya.
- Tepung Tapioka.
Langkah Kerja:
- Rebus 1/2 kg daun janggelan bersama 1/2 ons Abu Qi kedalam 10 L air hingga volume air kira-kira tinggal setengahnya.
- Hati-hati dalam merebus, karena buih akan meningkat dan bisa tumpah jika tidak diaduk.
- Saring hingga hitam bening dan ambil air (pati)tersebut untuk proses selanjutnya.
- Setelah dingin campurkan larutan tepung tapioka sambil diaduk.
- Rebus hingga mendidih dan mengental. (Aduk terus, jangan sampai menggumpal).
- angkat dan tuang ke dalam cetakan.
- Biarkan dingin, kira-kira 7 – 10 jam.
CINCAU
Menurut pengalaman para pembuat janggelan/ produsen, Janggelan yang sudah disimpan lama akan menghasilkan pati yang lebih baik dan lebih segar.
Subscribe to:
Posts (Atom)